作為金沙酒業總工程師、貴州省白酒評委、五一勞動獎章獲得者、國家一級品酒師、國家一級勾兌師，李衛東從業30余載，大半輩子都在與金沙酒打交道，做過白酒釀酒的所有環節。在他的帶領下，公司現已組建20余人的品評勾調隊伍，為企業飛速發展提供了有力的人才支撐。
2018年，李衛東帶領工匠人才工作室及技術團隊，開展《醇柔醬香型白酒開發與質量提升》項目研究，通過保留傳統醬香白酒釀造工藝優點，研究優質高溫大曲及釀造原料，并創新制酒工藝和勾調工藝，建立了醇柔醬香型白酒產品標準。
“醇柔醬香”金沙回沙酒的研發成功來自于不可復制的地理位置、生態環境、釀酒原料。其堅守傳統大曲醬香12987工藝、傳承“回沙”核心技術，堅持品質與時俱進、注重品類技術創新，篩選特殊耐高溫產香菌種，生產出的高溫大曲曲香典型，并利用前期培育醬香窖面及雙輪底調味酒的技術，為“醇柔醬香”金沙回沙酒的風格奠定了基礎。用科學的勾調技藝與現代化的分析技術，將基酒先經過分型分類，建立相應的微量成分數據庫，以數據庫為參考，綜合協調成品酒的風味成分為“醇柔醬香”的成型提供了技術保障。
2019年1月，金沙酒業感官品評委員會成員多輪次暗評“醇柔醬香”金沙回沙酒，主要意見為：微黃透明、醬香突出、細膩典雅、醇柔舒適、回味綿長、空杯留香持久、大曲醬香白酒風格典型，并透過理化分析“醇柔醬香”較以往金沙醬香酒的總酸含量降低5-10%，總酯含量提升10-25%，己酸乙酯含量提高10-15%，符合醬香型白酒規定的優級標準，且衛生指標遠遠低于食品安家標準-蒸餾酒及其配制酒規定的限定值。
截止今年9月30日，醇柔醬香系列創造2.5億元的經濟效益，也使金沙酒風格更加具有個性特點，受到廣大消費者青睞。在中國酒類流通協會和中華品牌戰略研究院聯合發布的2020年《第12屆華樽杯中國酒類品牌價值200強研究報告》中，金沙回沙酒和摘要酒雙品牌價值合計604.94億，位居中國白酒第10名，中國醬酒第3名。
李衛東始終堅守著做酒人的匠心，他和他的團隊一直在為做更優的金沙美酒努力著，正如金沙酒業的初心所在“為美好生活釀造一瓶好酒”。